Сервировка стола. Поведение за столом

Справочное пособие

Перевод с литовского

       В основу пособия положен оттачивавшийся веками европейский подход к стильной сервировке стола и соблюдению правил застольного этикета.
       Читатель книги узнает много интересного и полезного о правилах пользования столовыми приборами, поведения за столом, научится украшению стола, красивой сервировке стола различной сложности, усвоит принципы подачи блюд.
       Издание прекрасно иллюстрировано.

      Содержание пособия:

• Столовое белье.
• Столовые приборы (виды, классификация, правила пользования).
• Посуда.
• Основные принципы сервировки стола.
• Правила подготовки стола к завтраку, обеду, ужину, сервировка праздничного стола (включая фуршет, коктейль, вернисаж, пикник).
• Подача блюд (закусок, супов, горячих блюд, сладких блюд и фруктов).
• Подача напитков (прохладительных, спиртных напитков, чая и кофе).
• Правила поведения за столом (пользование гигиеническими салфетками, столовыми приборами и др.).
• Правила употребления в пищу некоторых блюд (птицы, рыбы, морепродуктов, улиток, спагетти, фондю и др.), фруктов, ягод.
• Аксессуары для праздничного стола.

      Пособие будет полезно преподавателям и студентам вузов и ссузов, изучающим вопросы общественного питания, менеджмент ресторанного и гостиничного бизнеса, а также будущим официантам, барменам, администраторам и менеджерам ресторанов и кафе. Будет интересно всем, кто интересуется культурой питания и хочет повысить свой уровень компетентности в этой сфере.